Rezept für Vorspeisen - Gastronomische Routen

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Fischbrühe (klar)

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6 kg Fischgräten und Fischreste 10 Liter Wasser 1 Liter Weißwein 600 gr helles Gemüse (Zwiebel, weißer Lauch usw.) 100 gr geschnittene Pilze 25 gr Salz aromatische Kräuter für Fisch (Lorbeerblatt, Pfefferdill und Nelken) Vorbereitung: Entfernen Sie den Kopf, die Kiemen und den Darm d ... Mehr sehen »

Auberginenpaste

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3 mittelgroße Auberginen 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 2 kleine Tomaten Olivenöl q.s. Zitronensaft q.s. Salz q.s. frisch gemahlener Pfeffer q.s. ... Mehr sehen »

Pipis (Hühnernebenerzeugnisse) mit würziger Sauce

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1 kg Huhn 2 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Paprika 1 dl Weißwein Salz- Pfeffer, Chili Essig ... Mehr sehen »

Gebratener Tintenfisch

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Knoblauch: 8 Nelken Olivenöl: 2 dl Muscheln: 1 kg Koriander: q.s. Lorbeer: 1 Blatt Piripiri: q.b. Salz: q.s. Petersilie: q.s. ... Mehr sehen »

Pasteis de Bacalhau

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Knoblauch: 8 Nelken Olivenöl: 2 dl Muscheln: 1 kg Koriander: q.s. Lorbeer: 1 Blatt Piripiri: q.b. Salz: q.s. Petersilie: q.s. ... Mehr sehen »

Garnelen mit Knoblauch (Ajillo)

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Knoblauch: 1 Kopf Olivenöl: 2 dl Garnelen: 1 kg Chili: 4 Worcestershire-Sauce: 4 Kaffeelöffel Pfeffer: q.s. Salz: q.s. Essig: 4 Teelöffel ... Mehr sehen »

Shrimps Pastetchen

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Zutaten: für Pasta: 2 Tassen Mehl (gut gefüllt) 2 Tassen Wasser 1 Esslöffel Margarine 1 Zitronenschale Salz- für die Füllung: 200 grs. Garnele 1 mittelgroße Zwiebel 2 Esslöffel Margarine 2 Esslöffel Mehl 2,5 dl Milch oder Garnelenbrühe Petersilie Salz und Pfeffer Zitron ... Mehr sehen »

Sautierte Pilze mit Speck

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250 g frische Pilze 100 g Speckwürfel ... Mehr sehen »

Hühnersuppe

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1/2 - Huhn (oder Huhn) mit Kindern 3 lt Wasser 1 Zwiebel 1 Würfel Hühnerbrühe 80 g Carolino-Reis Salz und Minze ... Mehr sehen »

Creme de Espargos

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1/2 - Huhn (oder Huhn) mit Kindern 3 lt Wasser 1 Zwiebel 1 Würfel Hühnerbrühe 80 g Carolino-Reis Salz und Minze ... Mehr sehen »

Beinschienen

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1 kg Rötung (rot) Salz q.s. Wasser q.s. ... Mehr sehen »

Pastete mit Delikatessen

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Freuden des Meeres q.s. halbe Zwiebel Mayonnaise Blumenkohl (Gurke) ... Mehr sehen »

Fleischkroketten

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250 g Rinderhackfleisch 60 g Margarine 60 g Weizenmehl 1 Zwiebel (n) 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt (e) 2 Eier 1 1/2 dl Milch q.b. Semmelbrösel q.b. Olivenöl q.b. aus Salz q.b. gemahlener schwarzer Pfeffer q.b. Muskatnuss q.b. Mehl zum Streuen ... Mehr sehen »

White Lady

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:Rezepte von: Jungfraueninseln (US)
250 g Rinderhackfleisch 60 g Margarine 60 g Weizenmehl 1 Zwiebel (n) 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt (e) 2 Eier 1 1/2 dl Milch q.b. Semmelbrösel q.b. Olivenöl q.b. aus Salz q.b. gemahlener schwarzer Pfeffer q.b. Muskatnuss q.b. Mehl zum Streuen ... Mehr sehen »